Sagra della Ciuìga @ San Lorenzo in Banale (TN)


Credit: http://www.visitacomano.it/

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Nel corso del lungo weekend dal 29 ottobre al 1 novembre, a San Lorenzo in Banale, in provincia di Trento, torna l’appuntamento con la Sagra della Ciuìga.

L’evento, inserito nel programma della manifestazione Comano di Gusto, è dedicata alla tipica Ciuìga del Banale, prodotto unico di San Lorenzo e presidio Slow Food. Il salame nasceva allora dagli scarti della carne di maiale in proporzione del 20% circa. Il resto erano aromi e rape cotte tritate, coltivate dopo la trebbiatura del grano. Da quel passato di austerità la ciuìga si è oggi riscattata: prodotta ora con il 70% di carne suina scelta e solo il 30% di rape.

Per saperne di più visita il sito dedicato

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San Lorenzo in Banale
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